1碗面粉、2个鸡蛋,手不碰面做发糕,香甜软糯,比蛋糕还好吃

摘要:北京时间20200214关于【1碗面粉、2个鸡蛋,手不碰面做发糕,香甜软糯,比蛋糕还好吃】的具体情况和说明,让www.mazare.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

发糕,是一种老少皆宜的美食,也是属于80后、90后记忆中的美食。记得小时候,奶奶院子里种了一颗枣树,每年秋天枣子熟透后,奶奶就把枣摘下来,晒干水分后给我做红枣发糕。那时候做发糕用的还是玉米面,但是特别好吃,香甜松软,越吃越香,感觉比现在的蛋糕还要好吃,我经常手里拿着一块蒸好的发糕就跑出去找小伙伴玩了,一边玩一边吃。

家里有面粉和鸡蛋,就能做发糕,不和面不揉面,做法简单零失败 !过了这么多年还是忘不了奶奶做的发糕,受奶奶的影响,我学会的第一个面食就是蒸发糕。发糕的做法其实很简单,只要家里有面粉、有鸡蛋,就可以做,不用和面,不用揉面,只需将面粉加水,搅一搅,上锅一蒸就可以,手都不用碰面,比平常蒸馒头、做馅饼要简单多了。在我家,我隔三差五就做一次发糕,用来做早餐,比吃馒头强多了,老人孩子都喜欢吃。下面我把发糕的详细做法分享给大家。

红糖红枣发糕

需要准备的食材:

面粉200g、红糖50g、酵母3g、鸡蛋2个、红枣适量

制作步骤:

1、准备好所需要的食材,碗中倒入50g红糖,再加入适量的温水将红糖化开,然后将酵母放入红糖水中,搅拌均匀。温水不要太烫,温度在30-35度之间即可,温度太高,容易让酵母失去活性。

2、盆中倒入200g面粉,打入2个鸡蛋,将红糖水倒入面粉中,一边倒水一边不停的搅拌面粉,直到搅拌至没有颗粒为宜。然后再用电动打蛋器打10秒钟左右,打到面糊非常细腻。

3、模具中用刷子刷一层食用油,这样方面脱模,然后倒入搅拌均匀的面糊,轻轻的稍微震荡几下,排出里面的气体,盖上保鲜膜,放在常温下发酵2倍大小。

4、将红枣用水清洗干净,去掉枣核,然后有规律地摆放在发酵好的面糊上。

5、锅中加入足够的清水,将面糊放入锅中蒸屉上盖上锅盖,大火烧开后改中火,蒸15~20分钟,关火后再继续焖5分钟,将蒸好的发糕从锅中取出,稍微放凉后脱模,用刀切成小块就可以食用了。蒸好的发糕颜色非常漂亮,一股浓香扑鼻,咬一口香甜松软,特别好吃。

小贴士:

1、红枣可以用葡萄干、蔓越莓等代替。

2、关火后不要马上掀开锅盖,要再焖5分钟,防止回缩。


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